上甑出酒率高的方法和技巧?
将取出的料装入甄桶时要注意：装甄要疏松，动作要轻快，上汽要均匀，甄料不宜太厚且要平整，盖料要准确。 【装甄完毕时要注意】 插好馏酒管，盖上甄盖，盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。 在整个馏酒过程中，冷却水的温度大致控制在：酒头30℃左右，酒身不超过30℃，酒尾温度较高。 【装甄工序应注意】 ‘见湿盖料’的装甄方法要注意：酒醅发湿时盖一层发酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易压汽； “见汽盖料”酒汽上升至甄桶表层要注意：在酒醅表层稍见白色雾状酒汽时，迅速准确地盖一层发酵材料，此法不易压汽，但易跑汽。
甄酒是什么意思?
甑酒始于春秋战国时代 。 甑就是装酒的一种桶。甑酒是不同于世界上其他蒸馏酒的一种独特的蒸馏方法，是根据白酒固态发酵的特点而发明的。那个时候。古人发酵出的糟醅起糟后,不会立即进行蒸馏,而是需要再按照起糟的顺序再堆放一段时间。经过堆放,糟醅终于可以上甑蒸馏了。
意思甑流酒以大麦、豌豆制曲，采用清蒸清烧老五甄或清蒸二次清固态发酵工艺，低温流酒、掐头去尾、看花摘酒，经陶坛贮存、精心陈酿，方成值得细细品味的佳酿美酒——甄流酒。
出甑到底是什么意思?
意思是酒从甑里出来了，酒酿造成功了。 甑，普通话读音为zèng，甑的基本含义为古代炊具；甑的引申含义为现在蒸饭用的木制桶状物，如甑子，甑也常做名词，表示蒸馏或使物体分解用的器皿，如曲颈甑。
洒酒尾是什么意思?
洒酒尾在酿酒业中，通常指的是在蒸馏过程中，从酒甑（zèng）锅流出的最后一部分酒。 这部分酒的度数较低，通常被认为口感较差，而且可能含有较多的杂质或有害物质。 因此，洒酒尾通常不会被直接饮用，而是被用于与好的基酒融合以获得更佳的口感，或者用于调配颜色较深的低端白酒。 在正规酒厂生产过程中，通常会有一些类似于“掐头去尾”的工序，即去除最先和最后的酒流，只保留中间部分的酒，以确保酒的质量和口感。 然而，在一些不太正规的自酿酒坊中，为了提高酒产量，往往舍不得丢弃头尾，可能会直接销售给消费者。因此，如果您要购买自酿酒，建议向酿酒师傅询问是否有相应的规范。
酒头：蒸馏初期截取的酒水混合物，酒精度较高； 酒中：蒸馏中期截取的酒水混合物，酒的质量较好； 酒尾：蒸馏后期截取的酒水混合物，酒精度较低。
酒甑原理?
当液体混合物受热蒸发时，其中的各个成分会按照其沸点的高低依次蒸发，然后被逐步凝结回为液态。这种过程称为精馏。 酒甑原理指出，两种成分的沸点相差越大，它们在蒸发后凝结回液态的时间就会越接近，从而在这个过程中分离得更为彻底。因此，通过精馏可以有效地分离出混合液中不同的成分，例如纯化酒精、提取石油中的不同组分等。 这一原理不仅应用于化学领域，还广泛应用于其他领域，如石油、食品等行业。
甑酒的历史?
甑酒始于春秋战国时代 。 甑就是装酒的一种桶。甑酒是不同于世界上其他蒸馏酒的一种独特的蒸馏方法，是根据白酒固态发酵的特点而发明的。那个时候。古人发酵出的糟醅起糟后,不会立即进行蒸馏,而是需要再按照起糟的顺序再堆放一段时间。经过堆放,糟醅终于可以上甑蒸馏了。
酿酒上甑技术的好坏直接影响出酒的此案两与质量,其注意事项?
如果你是白酒生产车间里来的新工人，很简单，在你起码干了1个月 练出了力气 手上磨出了老茧后 能够熟练使用铁铲之后 只需要老师傅看着你指点几次就行了 。 如果你是学生或者出于其他目的 就是想知道这方面理论的话 我记得一些：上甑要求糟培疏松均匀轻撒匀铺 探气上甑 上气齐 装的平 不压气 不跑气 在不妨碍蒸馏效率的情况下 尽量采用较低的蒸汽压力，适当的延长上甑时间 但白酒生产车间对于上甑时间都有自己的规定。 希望帮到你。
谁知道 “甑，流”指的是什么酒?
读jing流,四声,是酒类专用词,不过打字要打zeng才能打出来.红星二锅头出的一款酒,就是指未经勾兑和调味的酒.这酒是在酿造工艺上采用传统甑锅蒸馏的方式,并且未经勾兑和调味,完美地将高度纯粮原浆保留下来,还结合现代微生物科技,将传统酿造技艺与现代科学技术完美融合,最适合泡药酒的.
